時光荏苒傳薪火，特色興院謀發展。武漢輕工大學機械工程學院成立于1983年，1986年招收首屆食品機械專業本科生，2004年開始招收研究生。學院目前設有機械工程（一級學科）碩士點，機械、農業工程與信息技術專業碩士點；機械設計制造及其自動化、包裝工程、過程裝備與控制工程、材料成型及控制工程、智能制造工程等五個本科專業。其中機械工程學科為湖北省重點（特色）學科，包裝工程專業為國家級特色專業，機械設計制造及其自動化專業、包裝工程專業、材料成型及控制工程專業等三個專業均為湖北省一流專業，智能制造工程專業為新工科專業。

潛心科研重創新，優勢引領促共贏。學院擁有湖北省糧油機械工程技術研究中心、湖北省食品包裝裝備工程技術中心、湖北省水產加工裝備工程技術中心和湖北省中小企業共性技術糧機設備及工藝研發推廣中心等四個學科科研平臺，以及農產品加工機械創新設計省級創新團隊和機械創新設計省級教學團隊等兩個省級教學科研團隊，在糧油加工裝備創新設計與先進制造、糧油產品質量安全檢測、糧油儲運與包裝裝備技術與系統、數字材料與新型特殊材料制備與運用等領域開展了廣泛而深入的研究工作。近五年來，承擔了多項具有顯示度的國家級重大科研課題和省級重大科技創新項目，獲得了3項湖北省科技進步獎，通過科技鑒定項目20余項，完成了各類橫向科研課題60余項，取得了260多項國家專利，其中發明專利授權50多項，發表了各類研究論文350余篇，被三大索引收錄80余篇。